Employé du mois Patisserie Valantin

Julien Ruffin met du « cœur à l’ouvrage » 

Depuis quelques semaines Julien RUFFIN est le nouveau chef d’orchestre de notre laboratoire. Cet originaire du Poitou-Charentes, Compagnon du devoir et passionné défend fièrement les valeurs de son métier.

Si le BEP Pâtisserie-chocolaterie lui enseigna les bases du métier c’est en rejoignant les Compagnons qu’il eu la révélation.
De Bordeaux, à Lyon en passant par la Suisse, il façonna son savoir pour honorer la profession.
C’est auprès de Pascal CAFFET qu’il développera son sens de l’organisation et sa rigueur. Avec ce meilleur ouvrier de France, le jeune homme apprendra aussi à manager une équipe.
Julien salue également Angelo Musa, meilleur ouvrier de France et champion du monde rencontré chez Monsieur CAFFET.
Il salue son talent et lui voue toute sa gratitude.
Angelo Musa succède aujourd’hui Christophe Michalack au Plaza Athénée.

Après 8 ans à sillonner les routes, Julien pose ses valises à Lyon, berceau de la gastronomie.
Rapidement, il accomplit son souhait de trouver un poste à responsabilité dans une nouvelle maison.
Julien participera au lancement et au développement d’une chocolaterie pendant deux ans avant de rejoindre le sud-ouest.

Son apprentissage au sein des compagnons, ses expériences et sa capacité d’adaptation donnent à Julien la force nécessaire pour s’installer. C’est à la Teste de Buch qu’il laissera exprimer sa créativité dans sa boulangerie-pâtisserie pendant 3 ans.

Riche de cette expérience il souhaite donner un nouvel élan à son parcours en rejoignant notre équipe.
À la pâtisserie VALANTIN il met « son cœur à l’ouvrage » pour vous offrir des pièces uniques et authentiques.
Julien dispose ici, de tous les moyens pour « s’éclater » dans son métier.
Il mesure l’importance de savoir se remettre en question au quotidien.
Ainsi, chaque jour il améliore les produits pour vous surprendre encore plus.
Nous lui donnons carte blanche pour transformer des matières premières nobles en création d’excellence.
Notre nouveau chef pâtissier apportera sa personnalité sans suivre forcément les tendances.
Vous trouverez donc en boutique des produits francs, simples et bons.
Au fil des saisons, il vous fera découvrir de nouveaux accords plus surprenant les uns que les autres.
Julien fera appel à différentes techniques pour trouver les meilleurs mariages de saveurs.
Son talent et son investissement viendront telle une mélodie harmoniser vos pâtisseries.